「パエリア」のレシピと作り方

　仁保病院栄養部の鉄板メニュー「パエリア」です。
このたびも、好評につき、多くの方に食べて頂けました。
今回は山口県の特産であるはなっこりーとのコラボレーションで、キレイな彩りに仕上がりました。

 

材 　料(４人前)

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4カップ

固形ブイヨン・・・・・・・・・・・・・・・2個

トマトソース・・・・・・・・・・・・ 大さじ2
サフラン・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ4
たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1／2個
ウインナー・・・・・・・・・・・・・・・・60ｇ
シーフードミックス・・・・・・・・・200ｇ
お米・・・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
パプリカ、はなっこりー　お好みで

※最近は市販のパエリア用スープがいろいろ出ています。
それらを使ってお手軽に作るのもOK！

 
作り方

１．スープを作る
　水4カップを沸騰させ、固形ブイヨンを入れる。
　熱いうちにトマトソースとサフランを入れて色が出るようにする。

２．具材を切って炒める
　たまねぎは薄切り、ウインナーは輪切りにする。
　フライパンに火をかけ、オリーブオイルを熱して、たまねぎとウインナーとシーフードミックスを炒める。
　具材を炒めたら、米を洗わずに入れる。（お米をとぐと、割れやすくなるため） 　中火を守って、手早くしっかり火を通す。

３．煮込む
　米が透き通ってきたら、熱くした①のスープを注ぎ入れ、へらでまんべんなくかき混ぜながら約5分煮る。 　全体がとろりとしたら、弱火にしてアルミ箔をかぶせ、弱火で15分煮込む。
　ふたを少しずらし、米がスープを吸って水分が少なくなってきたら火を少し強めます。
　パチパチという音がしてきたら火を止める。

４．煮込む
　ふたをしたまま15分ほど蒸らす。 　ふたを開け、茹でたパプリカとはなっこりーを添える。